Тайская кухня на Самуи: лучшие блюда c подробным описанием и подборка ресторанов для гурманов

Визитная карточка Самуи — гастрономическое путешествие
Тайская кухня на Самуи — это не просто еда, это настоящее приключение для ваших вкусовых рецепторов. Здесь каждый ингредиент добавлен с душой: пряные специи, свежие травы и сливочное кокосовое молоко создают уникальные сочетания. Вы сможете найти как уютные уличные кафе, где готовят по старинным рецептам, так и рестораны с видом на океан, которые подарят не только кулинарное, но и эстетическое наслаждение. Для многих туристов знакомство с тайскими блюдами — это не просто трапеза, а незабываемый момент их отдыха.
Что попробовать на Самуи:
топ блюд тайской кухни
Чтобы познакомиться с тайской кухней на Самуи, достаточно открыть меню любого ресторана местной кухни — и вы окажетесь перед выбором интересных и оригинальных вариантов. Однако среди множества блюд есть те, которые стали визитными карточками региона которые просто нельзя пропустить. В этом списке мы собрали самые яркие примеры тайской кулинарии — от пряного Том Яма до нежного десерта из манго и клейкого риса. Узнайте, что делает каждое из этих блюд особенным и где их лучше попробовать :)

Тайский Суп Том Ям (Tom Yum)

Этот пряный суп с креветками и кокосовым молоком — звезда тайской кухни и признан частью нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. В 2023 году он был включен в список за свою уникальность и отражение культуры прибрежных сообществ Таиланда. Лемонграсс, лаймовые листья и острый перец создают яркий вкус, который долго остаётся в памяти. На Самуи особенно ценится версия с морепродуктами, которая отличается свежестью ингредиентов и насыщенным бульоном.

Состав Том Яма с креветками:
Основные ингредиенты:
  • Креветки (очищенные или с хвостиками)
  • Кокосовое молоко (для версии Tom Yum Goong Nam Khon)
  • Куриный или рыбный бульон
Травы и специи:
  • Лемонграсс (стебли)
  • Листья лайма (каффир)
  • Галангал (корень, нарезанный тонкими ломтиками)
  • Тайский чили (свежий или сушёный)
  • Чеснок
Овощи:
  • Грибы (обычно шампиньоны или соломенные грибы)
  • Лук (по желанию)
Для подачи:
  • Свежая кинза
  • Лаймовые дольки
Заправка:
  • Рыбный соус
  • Лаймовый сок
  • Паста чили (Nam Prik Pao)
  • Сахар (для баланса)
Такая версия идеально сочетает остроту, кислый и сладкий вкус, подчёркивая свежесть морепродуктов и аромат тайских трав. На Самуи часто добавляют морские гребешки или кальмары, чтобы сделать блюдо ещё богаче.

Жареная лапша Пад Тай (Pad Thai)

Жареная лапша с креветками или курицей, приправленная лаймом, арахисом и соусом на основе тамаринда. Обычно её подают с долькой лайма, свежим зелёным луком и небольшой порцией острого соуса на выбор. Это блюдо — идеальный баланс кисло-сладких и пряных ноток, которое нередко дополняют хрустящими ростками фасоли. Добавьте немного чили по вкусу — и вы получите настоящую вкусовую симфонию.

Состав Пад Тая:
Основные ингредиенты:
  • Рисовая лапша (замоченная и слегка мягкая)
  • Креветки или курица (можно заменить на тофу для вегетарианской версии)
  • Яйцо (обжаривается вместе с лапшой)
Соус:
  • Тамариндовая паста (основа кисло-сладкого вкуса)
  • Рыбный соус (для глубины вкуса)
  • Соевый соус
  • Сахар (обычно пальмовый)
  • Чили-паста (по желанию)
Добавки:
  • Ростки фасоли
  • Зелёный лук (нарезанный длинными кусочками)
  • Ломтики лайма
  • Обжаренный арахис (мелко рубленный или молотый)
Для подачи:
  • Дополнительно: свежие дольки лайма, хрустящие ростки фасоли, чили-порошок и немного свежего кинзы или зелёного лука для украшения
Это блюдо сочетает кисло-сладкий вкус тамаринда, пикантные ноты рыбного соуса и аромат жареного арахиса, создавая текстурный контраст между мягкой лапшой и хрустящими добавками. Попробуйте добавить чуть больше лайма и чили для идеального вкусового баланса!

Тайский салат Сом Там (Som Tam)

Свежий салат из зелёной папайи, заправленный рыбным соусом, лаймом и чесноком — блюдо с богатой историей, которое берёт своё начало в деревенских общинах северо-восточного Таиланда. Считается, что его придумали фермеры, чтобы создать освежающее блюдо из доступных ингредиентов. Сегодня его подают на небольших тарелках с гарниром из риса и кусочков огурца для баланса вкуса. Хрустящая текстура папайи и острая заправка делают его идеальным для жаркого дня. Этот салат представлен в нескольких вариациях — с креветками, арахисом, солёным крабом или даже с лёгким сладким соусом для тех, кто предпочитает более мягкие вкусы.

Состав Сом Тама:
Основные ингредиенты:
  • Зелёная папайя (тёртая или нарезанная тонкой соломкой)
  • Морковь (иногда добавляют для цвета и сладости)
  • Чеснок (раздавленный)
  • Помидоры черри (разрезанные пополам)
  • Зелёная фасоль (нарезанная кусочками)
Заправка:
  • Рыбный соус
  • Сок лайма
  • Паста чили или свежие перцы чили (по вкусу)
  • Сахар (пальмовый или обычный)
  • Тамариндовая паста (для кисло-сладкой нотки)
Добавки:
  • Арахис (обжаренный и измельчённый)
  • Сушёные креветки (по желанию)
  • Солёный краб (для варианта с морепродуктами)
Для подачи:
  • Ломтики огурца и листья капусты (для баланса остроты)
  • Лаймовые дольки
Сом Там — это сочетание хрустящей текстуры и мощного вкуса. Его пикантная кисло-сладкая заправка делает его освежающим блюдом, идеально подходящим для жаркого климата. На Самуи особенно популярны варианты с креветками и орехами для более насыщенного вкуса.

Массаман карри (Massaman Curry)

Мягкое карри с картофелем, арахисом и нежным мясом. Это блюдо возникло под влиянием персидских торговцев и стало популярным благодаря своему насыщенному аромату и вкусу. Идеальный выбор для тех, кто любит богатый вкус, но не слишком высокую остроту. Его вкус похож на пряное рагу с восточными нотками — обязательное блюдо для знакомства с богатством тайской кухни. На Самуи его можно попробовать в ресторанах, таких как "Sabienglae Restaurant" и "Kob Thai", где его подают с жасминовым рисом и небольшими тарелками с пряными соусами для дополнения вкуса.

Состав Массаман карри:
Основные ингредиенты:
  • Мясо (говядина, курица или баранина)
  • Картофель (нарезанный крупными кусками)
  • Лук (разрезанный на четвертинки)
  • Арахис (обжаренный)
  • Кокосовое молоко (основа для сливочного бульона)
Паста карри:
  • Сухие пряности (корица, кардамон, гвоздика)
  • Чеснок и лук-шалот
  • Корень галангала
  • Тамариндовая паста (для кисло-сладкого вкуса)
  • Чили-паста (по желанию для остроты)
Заправка:
  • Рыбный соус
  • Сахар (пальмовый или тростниковый)
  • Лаймовый сок (для кислинки)
Для подачи:
  • Варёный жасминовый рис
  • Ломтики лайма
  • Дополнительные соусы (например, чили или рыбный соус с лимоном)
Массаман карри — это мягкое, ароматное блюдо с нежным мясом и насыщенной текстурой, дополненной хрустящим арахисом. Его вкус сочетает восточные пряности с традиционной тайской основой на кокосовом молоке, что делает его похожим на рагу, но с уникальными тайскими нотками. На Самуи можно попробовать версии с морепродуктами для особого гастрономического опыта.

Зелёное карри (Gaeng Keo Wan)

Зелёное карри — это классическое блюдо тайской кухни с богатой историей, которое появилось благодаря влиянию местных кулинарных традиций. Это сливочное блюдо готовят на основе кокосового молока с добавлением зелёного карри-пасты, курицы или овощей, а его вкус сочетает острую свежесть перца чили с мягкостью кокосового молока и ароматом базилика. Его часто подают с рисом жасмин, чтобы смягчить насыщенные пряные ноты, а рядом могут предложить свежие овощи и острые солёные приправы, чтобы каждый мог настроить вкус по своему вкусу. На Самуи попробовать его можно в таких местах, как "Kob Thai Restaurant" или в кафе на ночных рынках, где порции подают с душевным гостеприимством.

Состав Зелёного карри (Gaeng Keo Wan):
Основные ингредиенты:
  • Курица (или другой белок: креветки, тофу)
  • Кокосовое молоко (основа кремовой текстуры)
  • Зелёная карри-паста (придаёт характерный цвет и вкус)
  • Беби-баклажаны (или обычные баклажаны, нарезанные кусочками)
  • Сладкий перец (по желанию)
  • Листья кафрского лайма
  • Листья тайского базилика
Специи и добавки:
  • Галангал (тонкие ломтики)
  • Лемонграсс (стебли)
  • Чили (зелёный для усиления пряного вкуса)
  • Рыбный соус (для солёности)
  • Сахар (пальмовый или тростниковый)
Для подачи:
  • Варёный жасминовый рис
  • Ломтики свежего огурца или зелень для гарнира
  • Лаймовые дольки
  • Острые соусы (по желанию)
Зелёное карри сочетает в себе мягкую сливочность кокосового молока и острую свежесть тайских специй. Пряная карри-паста создаёт насыщенный вкус, который смягчается сладкими нотами базилика и кокоса. На Самуи это блюдо часто готовят со свежими морепродуктами, чтобы подчеркнуть прибрежную кулинарную традицию региона.

Тайский десерт Манго с клейким рисом (Mango Sticky Rice)

Этот знаменитый десерт представляет собой мягкий, слегка сладкий рис, пропитанный кокосовым молоком и украшенный спелыми ломтиками манго. История блюда уходит корнями в местные традиции сезонного урожая манго. Обычно его подают на красивой банановой тарелочке или в кокосовых мисках с щепоткой жареного кунжута и иногда щепоткой солёного кокосового крема для контраста. На Самуи попробовать этот десерт можно например в "Acai Story" и в небольших кафе на пляжах.

Состав десерта Манго с клейким рисом:
Основные ингредиенты:
  • Клейкий рис (готовится на пару или варится до мягкой текстуры)
  • Кокосовое молоко (для пропитки риса и создания сливочного вкуса)
  • Сахар (пальмовый или тростниковый для сладости)
  • Щепотка соли (для баланса вкуса)
Топпинг:
  • Спелый манго (нарезанный ломтиками)
  • Жареный кунжут (для хрустящей текстуры)
  • Солёный кокосовый крем (по желанию для контраста вкусов)
Для подачи:
  • Банановые листья или кокосовые миски (для аутентичного внешнего вида)
  • Дольки лайма (по желанию для лёгкой кислинки)
Этот десерт — классический пример гармонии вкусов: мягкий, слегка солёный и сладкий рис, в сочетании с сочным манго создаёт нежный контраст. На Самуи его подают на пляжах и в кафе с видом на море, добавляя нотки местного колорита и свежести.

Тайский мясной салат Ларб (Larb Gai)

Пряный мясной салат из фарша курицы или свинины с мятой, луком и рисовым порошком — это не просто блюдо, а настоящее проявление гастрономической культуры северного Таиланда. Ларб обычно подают с гарниром из свежих овощей — огурцов, капусты и зелёного салата, которые помогают смягчить остроту. На Самуи его можно попробовать не только в ресторанах, но и на уличных рынках, где его готовят прямо при вас, добавляя специи по вашему вкусу. Это блюдо завоевало сердца туристов своей насыщенностью и свежестью.

Cостав Ларба:
Основные ингредиенты:
  • Фарш курицы, свинины или говядины (обжаренный без лишнего масла)
  • Лук-шалот или красный лук (нарезанный тонкими кольцами)
  • Мята (свежие листья)
  • Кинза (по желанию для аромата)
  • Зелёный лук (нарезанный мелко)
  • Рисовый порошок (обжаренный рис, перемолотый до состояния крошки для добавления хрустящей текстуры)
Заправка:
  • Рыбный соус (для солёного вкуса)
  • Сок лайма (для кислоты)
  • Паста чили или хлопья чили (для остроты)
  • Щепотка сахара (для лёгкого баланса)
Для подачи:
  • Листья капусты (для подачи и закуски)
  • Слайсы свежего огурца
  • Листья салата или рис (по желанию)
Ларб — это текстурно насыщенное блюдо, где нежное мясо дополняется свежестью мятных листьев и остротой чили. Благодаря рисовому порошку в салате появляется лёгкий ореховый аромат и хрустящая текстура. На Самуи это блюдо готовят с учётом вкусовых предпочтений посетителей, предлагая добавить больше лайма или чили для идеального баланса.

Жареный рис Као Пад (Khao Pad)

Тайский жареный рис с овощами, курицей или морепродуктами — это символ простой, но сытной тайской кухни. Блюдо появилось как способ использовать оставшийся рис, обжаривая его с добавлением свежих овощей и ароматных специй. Сейчас это универсальное блюдо подают в разных вариациях: с креветками, ананасом или с яйцом, обжаренным до хрустящей корочки. На Самуи вы можете насладиться им в уличных кафе и ресторанах, где жареный рис часто подают с ломтиком лайма, свежим огурцом и пряным соусом на основе рыбы и перца чили, чтобы добавить яркости вкусу.

Примерный состав Тайского жареного риса Као Пад:
Основные ингредиенты:
  • Варёный рис (лучше использовать охлаждённый, чтобы он был рассыпчатым)
  • Курица, креветки или морепродукты (по желанию)
  • Яйцо (взбитое и обжаренное вместе с рисом)
  • Лук-шалот или репчатый лук (мелко нарезанный)
  • Морковь (нарезанная кубиками)
  • Зелёный лук (для свежести)
  • Помидоры черри или дольки обычного помидора
Заправка:
  • Рыбный соус (для аромата и солёного вкуса)
  • Соевый соус (для насыщенности)
  • Устричный соус (по желанию для глубины вкуса)
  • Сахар (для лёгкой сладости)
  • Лаймовый сок (для баланса кислоты)
Добавки:
  • Чеснок (мелко нарезанный и обжаренный)
  • Свежие огурцы (в качестве гарнира)
  • Ломтики лайма (для подачи)
  • Чили-порошок (для остроты, по желанию)
Для подачи:
  • Варёный жасминовый рис (если нужен дополнительный гарнир)
  • Подаётся с миской пряного соуса из рыбного соуса, чили и лайма
Khao Pad — это универсальное блюдо, которое можно адаптировать под свои предпочтения, добавив любимые овощи или ананас для сладости. На Самуи особенно популярна версия с креветками и хрустящим обжаренным яйцом сверху, которое добавляет богатую текстуру и насыщенность.

Лучшие рестораны и кафе на Самуи

Самуи — это не только райские пляжи, но и настоящая находка для гурманов. Остров предлагает широкий выбор ресторанов и кафе, где можно попробовать как традиционные тайские блюда, так и изысканные кулинарные шедевры. От уютных семейных заведений с "домашней" кухней до эксклюзивных ресторанов с панорамным видом на океан — каждый найдёт место по душе. В мы постарались собрать кратко описав наиболее интересные рестораны Самуи :)
Изысканный ресторан с невероятным видом на океан и блюдами высокой кухни. Средний чек составляет около 2000–3000 бат на человека. В меню представлены как традиционные тайские блюда, так и авторские интерпретации классических рецептов, включая дегустационные сеты для особых случаев.
Популярное место среди местных жителей и туристов. Средний чек — примерно 500–800 бат. Здесь можно попробовать настоящую "домашнюю" тайскую кухню с аутентичными специями. Особенно рекомендуем заказать Том Ям и свежие морепродукты на гриле, которые готовят из свежего улова.
Уютное место с семейной атмосферой и лучшими версиями классических тайских блюд. Средний чек — около 400–600 бат. В меню выделяются зелёное карри, сладкие роллы с бананом и ароматные супы. Часто проводятся тематические вечера с живой музыкой.
Этот ресторан славится своими десертами на основе кокоса и освежающими напитками. Средний чек — 250–400 бат. Их кокосовый сорбет и манговые шейки — идеальный способ охладиться в жаркий день.
Идеальная локация для вечерних прогулок и ужина с видом на закат. Средний чек в местных кафе варьируется от 300 до 1000 бат. Здесь подают свежие морепродукты, приготовленные прямо на гриле. По четвергам проходят тематические вечера с живой музыкой и уличной едой.
Один из самых романтичных ресторанов Самуи, где столики расположены среди деревьев. Средний чек — от 3500 бат и выше на двоих. В меню — блюда из свежих морепродуктов и лучшие вина со всего мира. Идеальное место для особых моментов.
Чтобы узнать больше о ресторанах, кафе и интересных местах, посетите наш подробный гид по Самуи с актуальными рекомендациями. Там вы найдёте расширенные описания лучших заведений и советы по планированию гастрономических маршрутов!

Советы для посещения кафе и ресторанов на Самуи

Отдых с детьми может стать настоящим удовольствием, если правильно подготовиться. Вот несколько практичных рекомендаций:
  • Уточняйте остроту:
    Если вы не привыкли к острым блюдам, не стесняйтесь просить официанта приготовить блюдо "май пет" (не острое). Тайцы всегда готовы адаптировать блюдо под ваш вкус.
  • Выбирайте сезонные ингредиенты:
    Блюда, приготовленные с местными фруктами и овощами, особенно вкусны и свежи. В сезон манго, например, манговый салат или десерт с клейким рисом – обязательны к дегустации.
  • Пробуйте новые вкусы:
    Даже если на первый взгляд блюдо кажется странным, возможно, именно оно станет вашим любимым. Попробуйте, например, ларб с пряным лаймовым соусом или као пад с ананасом.
  • Обратите внимание на рис:
    Рис – не просто гарнир, а важная часть блюда. На Самуи популярны липкий рис для десертов и жасминовый рис для основных блюд.
Не бойтесь задавать вопросы и экспериментировать – тайская кухня полна сюрпризов!

Это настоящее гастрономическое приключение, которое позволяет лучше понять местную культуру и насладиться каждым моментом отпуска. Независимо от того, выберете ли вы ужин в ресторане с видом на океан или купите лапшу на ночном рынке, каждое блюдо добавит яркий штрих к вашему путешествию по Самуи.
Попробуйте местные деликатесы, откройте для себя уникальные вкусы и насладитесь атмосферой гостеприимства, которая делает Самуи одним из лучших мест для гастрономического туризма.

Мы - компания Samui Rest

Заказать звонок
Связаться лично
Отправить письмо:

Подбираем и бронируем жилье на Пхукете и Самуи. Свяжитесь с нами и мы ответим на все вопросы:

Телефон в Таиланде:
Samui | Samui.rest